2009. október 18., vasárnap

Bétakarotint mindenkinek


Ha valami, finom és olcsó ételt szeretnék az asztalra varázsolni, ami ráadásul nem is hízlal, akkor előszeretettel készítem az alábbi receptet, amit Réka barátnőm édesanyjától származik. Semmi fakszni, csak répa és csirke hús, de az íze az mennyei. Az pedig már csak hab a tortán, illetve répa a húson, hogy a szép narancs színű gyökér remek antioxidáns és A vitamin forrás. Azt ugyan nem tudom tényleg jobban fütyül-e tőle az ember, de hogy a farkasvakságnak, elejét veheti az biztos.

Répás hús

50 dkg csirkemell
30 dkg csibecomb
3 nagy szál répa
olívaolaj
só-bors

Kezdjük a kellemetlen résszel a megpucolt répákat apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, vagy megkérjük rá, kedves férjünket, hogy ezt tegye meg helyettünk. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd a combokkal együtt sózzuk borsozzuk.
A húsokat ezután, az olíva olajon elősütjük, és ha minden oldaluk megpirult, akkor rájuk halmozzuk a reszelt répát és 2-3 evőkanál víz hozzáadásával, fedő alatt készre pároljuk a zöldséget. És kész is.

Krumplipürével a legfinomabb, de ha az ember diétázik, akkor magában vagy héjában főtt krumplival is remek.

2009. október 17., szombat

Visszatérés: marokkói hangulatú sütőtök krémleves


Nagyon-nagyon régen írtam bármit is ebbe a blogba, ennek az oka. hogy le kellett adnom a diplomamunkám és azzal voltam elfoglalva egész szeptemberben, nyáron pedig utazgattunk. Most viszont ősz van és beköszöntöttek a szürke nappalok és fagyos éjszakák. Az ember legszívesebben ki se mozdulna a jó meleg a lakásból az utcára. Ma is búbánatos idő volt gondoltam hát csinálok valami "napfényes" ételt. A sütőtök krémleves szép mély sárga színe nekem egyértelműen a napsütötte délutánokat juttatta eszembe, az íze pedig Marokkót, merthogy római kömény került a fazékba.

Marokkói hangulatú sütőtök krémleves

fél kiló tök
1 teáskanál olívaolaj
2 nagyobbacska gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
fél teáskanál római kömény
csipet szerecsendió
fél liter zöldségleves
ízlés szerint só és bors (én fél teáskanál sót és egy csipet borsot javasolnék kezdésnek)
2-3 evőkanál tejföl, vagy tejszín

A tököt miután kimagoztuk és nagyobb hasábokra szeltük (a héjas felével lefelé) egy tepsibe pakoljuk és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Akkor van kész, ha a villát könnyedén bele tudjuk szűrni a tökbe (kb. 45-60 perc). Míg a tök sül, addig elkészítjük a levesalapot. A hagymát apró kockákra szeljük, a fokhagymát összezúzzuk majd az olaj és némi víz segítségével puhára dinszteljük őket. ( Kis segítség abszolút kezdőknek: A dinsztelés célja, hogy a zöldség megpuhuljon, de az ízek benne maradjanak. Ezért az alapanyagokat az elején egy kis forró zsiradékban mindig megforgatjuk. Ez a külső rostokat összerántja, az ízeket bezárja. Majd lassú, egyenletes tűzön, fedő alatt párolunk, úgy, hogy egy kis folyadék víz, húsleves, stb.) Ha kész a dinsztelés, akkor jöhetnek a fűszerek. A hagymára szórjuk a római köményt, szerecsendiót, borsot, sót elkeverjük őket és elzárjuk alattuk a tüzet. A megsült tök szeletek következnek. A már puha tököket megszabadítjuk a héjuktól és a hagymás alapra dobáljuk őket. Az alapot ezután felöntünk a zöldséglével és forrás után még 20 percig takarék lángon rotyogtatjuk. A végén pedig jön a kedvenc részem. Elővesszük a botmixert és miután a leveshez kanalaztuk a tejfölt, vagy a tejszínt pépesítjük a lábos tartalmát. Kész is a levesünk.

Ha túl sűrűnek találjuk a levest, tejjel hígítsunk rajta, illetve a végén kik ki szája íze szerint sóval és borssal "állíthat" a leves ízén. Kísérőnek egyszerű fagyasztott leveles tésztából készült sajtos csíkokat lehet kínálni hozzá.